Les salaisons de la région Rhône-Alpes : Rhône - 69)
- Les incontournables: mini Jésus (350 g), Jésus (1,2 kg, à la coupe), rosette (de 600 g à 2 kg, à la coupe), « caviar lyonnais » ou saucisson de Lyon (de 1,2 à 2 kg, à la coupe) : fabrication spécifique où le lard est inséré dans la viande en cubes assez longs.
- Les saucissons corsés : poivre vert (3%), 300 g et à la coupe et piment d’Espelette, 300 g.
- Les saucissons fruités : figues, 200 g et Beaujolais (5%)., 1,2 kg, à la coupe.
- Les saucissons aromatiques : sel de Guérande (250 g), fenouil (300 g) et cendré (400 g) : séché à moitié dans les cendres du sarment de vignes.
- Saucisson « fermier d’Auvergne » (300 g)
- Aiguillettes pur porc au roquefort (40 g)
- Baguettes au roquefort (200 g)
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