Les salaisons de la région Corse : Haute-Corse - 2B
- Saucisson au sanglier (250 g)
- Lonzu (600 g) : filet de porc salé traditionnellement, aromatisé par un mélange de vin et d’épices et légèrement fumé. A déguster en fines tranches à l’apéritif ou en tranches plus consistantes en entrée.
- Coppa (600 g) : confectionnée à base de faux-filet de porc, selon la tradition corse, ayant une partie grasse et une partie maigre, « lavée » au vin, salée et poivrée, fumée et séchée.
- Jambon corse, sans os (5 kg) : consistance onctueuse, texture ferme, saveur douce, salé, légèrement fumé et séché pendant 12 à 18 mois.
- Figatelle (250 g) : saucisse sèche de foie de porc et parfumée à l’ail.
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